PISTILLINO Pecorino allo Zafferano

Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte di pecora     proveniente da allevamenti italiani aromatizzato con lo zafferano, da  cui ne proviene il nome Pistillino, che ricorda in modo inequivocabile  il pistillo del crocus da cui proviene quello che taluni definiscono  l'oro giallo, dovuto appunto sia alla colorazione che dà ai piatti, ma  anche al costo di questo delizioso aroma. La  tecnica di lavorazione unica e diversa da  tutti gli  altri produttori è  il segreto che  contribuisce a rendere  così diverso  questo formaggio  rispetto tutti  gli altri formaggi  aromatizzati in  commercio.

Assaggiatelo,  e ve ne renderete conto.

Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, zafferano, fermenti lattici, caglio e sale.
Pezzatura: Kg 0,8 circa
Confezionamento: busta sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 90 giorni.

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma:
 cilindrica con facce piane e scalzo leggermente convesso;
Aspetto esterno: la crosta è leggermente canestrata, dovuta alla fuscella rigata ove     viene posta la cagliata, appena rugosa ed untuosa, la colorazione  dorata dovuta appunto allo zafferano disciolto nell'impasto;
Aspetto interno: la  pasta è liscia, di colore giallo, ha un occhiatura piccola sparsa in   modo  irregolare e non omogenea;
Odore:  lattico di burro cotto, uno speziato che richiama appunto allo zafferano ed un sentore animale e vegetale;
Sapore:  leggermente  salato ma dolce, in bocca è leggermente grumoso e mediamente solubile ed  ha una buona persistenza.

Disponibilità: tutto l'anno.

Abbinamenti gastronomici: E' ideale sia per essere     utilizzato in un  piatto di formaggi come  antipasto, come secondo     piatto oppure per essere  fuso in preparazioni  gastronomiche.

Abbinamenti enologici: vino rosso corposo e di buona struttura.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico kcal 339,8
  • Valore energetico KJ 1409
  • Grassi gr 28
  • di cui acidi grassi saturi gr 18,4
  • Carboidrati gr 0,0
    di cui zuccheri gr 0,0
  • Proteine gr 21,9
  • Sale gr 0,9
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