Oso a latte crudo
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Oso perché è un formaggio gustOSO, cremOSO, pannOSO, sofficiOSO, burrOSO, appetitOSO, morbidOSO… realizzato su nostra ricetta, questo formaggio abbucciato è molto gradevole, facile da apprezzare e da un consumo per tutte le stagioni.
Realizzato con latte intero crudo di vacca, la cagliata viene rotta a dimensione di noce, poi fatta stagionare per almeno 40 giorni, ma a volte protratta anche più avanti. Pur essendo un formaggio abbastanza giovane esprime dei sentori complessi come fanno formaggi di gran lunga più stagionati.
La crosta se pulita è edibile, ma essendo un formaggio che dopo poco è soggetto a rifare la muffa, in caso fosse molto muffata conviene non mangiarla, non perché è pericolosa per la salute, ma perché altera le caratteristiche organolettiche di questo formaggio.
LATTE crudo, caglio e sale.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma:cilindrica con facce piane e scalzo dritto anche se leggermente convesso o obliquo;
Aspetto esterno: crosta di medio spessore e asciutta (pulita o ammuffita con muffa naturale), si presenta con il suo colore paglierino con macchie più chiare e più scure in base alla quantità di muffe presenti nella crosta;
Aspetto interno: pasta semidura, leggermente elastica, l’occhiatura è diffusa in modo omogeneo, di dimensione medio-piccola e irregolare, il colore è giallo paglierino;
Odore: è interessante il lattico di burro fresco, vegetale di fieno fresco, con un leggero sentore animale;
Sapore: la sensazione primaria è il dolce medio-elevato, poi il salato medio-basso, una leggera acidità, la pasta è compatta, granulosa, deformabile e leggermente adesiva.
- Abbinamenti Gastronomici
Come Grigione, adatto per aperitivi o preparare piatti.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco, rosso leggero o bollicina.
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma incartata con carta pergamena
Peso per confezione
Confezioni per collo
1 forma
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
30 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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