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La Scodella

E' difficile spiegarne la consistenza, ma soprattutto il gusto, ci limitiamo a dire che si assomiglia ad una ricotta, ma fatta solo di latte intero vaccino, e non dal siero come invece viene prodotta la ricotta.

Dei suggerimenti che possiamo darvi sull'utilizzo di questo formaggio fresco sono sempre pochi, perché effettivamente ha un ampio raggio di impiego, si definisce “a tutto pasto” in quanto si può utilizzare per gli antipasti, per i primi (sia le farce che i condimenti), per i secondi ed infine per la realizzazione di dessert.

Ingredienti: LATTE vaccino fresco italiano, sali.
Pezzatura: vaschette a forma di scolapasta da circa 2 kg
Confezionamento: sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 6 giorni

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma:
 a cupola;
Aspetto esterno: colore bianco latte, con a rilievo la puntinatura dovuta alla fustella in cui e contenuta;
Aspetto interno: ha una pasta compatta e morbida, vellutata e leggermente grumosa di colore bianco latte.
Odore: di latte, yogurt e la panna fresca;
Sapore: lattico, dolce ed appena salato con la pasta leggermente adesiva a primo impatto con il palato, per poi dissolversi delicatamente in bocca;

Disponibilità: tutto l’anno, ma previa ordinazione.

Abbinamenti GastronomiciComunque sia, provato al naturale, oppure nella versione salata possiamo consigliare con: un crostino di pane o vol au vent con dell'erba cipollina, con dell’olio e il pepe, con del salmone tagliato a coltello, del tartufo a scaglie, la bottarga, come condimento sulla pasta assieme al pomodoro, assieme alle verdure stufate…
Da provare anche nella versione dolce: con la crema di marroni, con i marroni canditi, con la sublime (crema di nocciole) oppure con la confettura di visciole, unendo semplicemente questi ingredienti potrete fare un dessert al cucchiaio a freddo, senza quindi cuocere niente, poco calorico, quindi leggero, ma soprattutto a bassissimo costo! 
Spettacolare se utilizzato per il cheesecake o del tiramisù "leggero".

Abbinamenti enologici: vino bianco fresco e non strutturato.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico kcal 185
  • Valore energetico KJ 767
  • Proteine gr 9,7
  • Carboidrati gr 1,8
    di cui zuccheri gr 1,8
  • Grassi gr 15
    di cui acidi grassi saturi gr 11
  • Sale gr 0,55
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