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Burro artigianale di panna fresca

Questo burro artigianale, di qualità superiore, viene realizzato  esclusivamente con panna fresca centrifugata di solo latte italiano.  Ottimo da mangiare a crudo sul pane, utilizzato per mantecare i primi  piatti oppure su qualsiasi preparazione in cucina se si vuole  impreziosirne le caratteristiche.

Ha un colore paglierino in  estate quando le vacche si nutronodi erba, menre è leggermente più  chiaro in inverno quando si alimentano con il fieno. Il profumo è  piacevole di panna ed il sapore inconfondibile, delicato, ottenuto dalla  fermentazione delle panne ad opera di fermenti selezionati.

Ingredienti: PANNA fresca italiana.
Pezzatura: 200 grammi
Confezionamento: panetto incartato con carta pergamena.
Durata del prodotto confezionato: 40 giorni

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma: si definisce a "saponetta" in quanto è un parallelepipedo a base rettangolare, ma leggermente irregolare dato che ai lati presenta gli smerletti del calco;
Aspetto esterno: non presenta crosta nè buccia, al limite ci è presente l'ossidazione naturale della parte esterna con una colorazione più intensa rispetto l'interno, la superficie esterna è liscia di colore che può variare dal bianco panna  al giallo paglierino, che varia di intensità a seconda delle stagioni dell'anno in quanto in estate sarà più gialla rispetto l'inverno;
Aspetto interno: la pasta è compatta di colore bianco panna (ma anche in questo caso in estate sarà più paglierina), un occhiatura assente, ma può presentare delle striature al suo interno, in quanto la burrificazione non viene effettuata meccanicamente pertanto il colore non sarà omogeneo;
Odore: al naso piacevole di panna:
Sapore: molto dolce, appena salato con sentori di erba fresca, ha la pasta molto solubile, di medio-elevata persistenza.

Abbinamenti gastronomici: Ovunque necessiti, ottimo mangiato a crudo sui crostini di pane, perfetto per il classico burro e acciughe, fantastico se utilizzato in cucina per insaporire le portate, per mantecare i primi piatti o per la realizzazione di dolci.

Abbinamenti enologici: vino bianco fermo o mosso, dipende soprattutto da cosa abbiamo abbinato il burro.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico kcal 742
  • Valore energetico KJ 3103
  • Grassi gr 83
    di cui acidi grassi saturi gr 59
  • Carboidrati gr 0,0
    di cui zuccheri gr 0,0
  • Proteine gr 0,9
  • Sale gr 0,02
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