BRIACacio di pecora
Codice prodotto
Disponibilità
Questo formaggio è una invenzione, nato dalla voglia di creare un formaggio “da dessert” ovvero un formaggio da gustare al posto del dolce, a fine pasto oppure anche da meditazione… ecco ci siamo riusciti! Questo formaggio è uno dei formaggi di cui siamo più orgogliosi dato che è il più medagliato:
Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, penicillium roqueforti, bagna alimentare e uvette.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma: cilindrica con facce piane e scalzo dritto e spigolo appena smussato;
Aspetto esterno: nella crosta rugosa ed umida di media consistenza sono presenti nelle due facce le uvette che ne mantengono bagnata la superficie. Il colore paglierino carico tende ad essere ambrato e in alcuni punti possono essere presenti chiazze più scure verdi;
Aspetto interno: unghia presente di medio-bassa intensità, la pasta è friabile, infatti se non si usa un coltello idoneo tende a sbriciolarsi, il colore varia dal bianco avorio al giallo paglierino scarico, l’erborinatura di colore più tendente al verde che al blu con una distribuzione non sempre omogenea delle muffe;
Odore: interessante e molto particolare, dato che si mischia un alcolico caratteristico floreale e fruttato che si fonde con quello animale di stalla, seguito dal vegetale di fungo porcino secco e sentori di bosco e muffa;
Sapore: sapido, pungente, ma addolcito se viene mangiata anche la crosta e in particolare se ci vengono gustate anche le uvette, ha una elevata persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Da fine pasto o meditazione, adatto per altre preparazioni
- Abbinamenti Enologici
Vino dolce da dessert, con pochissima acidità
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma sottovuoto incartata con la stagnola
Peso per confezione
Confezioni per collo
4 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
30 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
---|---|---|
Busta | OTHER 7 | Plastica |
Incarto | ALU 41 | Alluminio |
Verifica le disposizioni del tuo comune.