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Scamorza stick affumicato De’ Magi

Questi sono dei bastoncini e pertanto chiamati “stick” ed hanno una dimensione simile ad un wurstel, si tratta di scamorza, quindi è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero pastorizzato.  Vengono realizzati in seguito alla filatura della pasta per la scamorza, stampati con un rullo forato che ne determina la forma e la pezzatura, fatti poi raffreddare e di seguito passati nell’affumicatoio a freddo (con trucioli di faggio sotto i 18°C), per conferirgli il caratteristico aroma e sapore.

Si consiglia il consumo caldo.

E' possibile ordinare anche lo stick bianco Cod. 15036B

Ingredienti: LATTE vaccino intero, sale, caglio.
Pezzatura: bastoncino da 25 grammi
Confezionamento: vaschetta termosaldata
Durata del prodotto confezionato: 30 giorni

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma:
 cilindrica della dimensione di un wurstel stretto;
Aspetto esterno: colore caramellato, pelle liscia, lucente ed omogenea, di media consistenza
Aspetto interno: la pasta è di color panna, la struttura fibrosa e consistenza morbida, al taglio è uniforme ed omogenea;
Odore: intenso di fumo
Sapore: gustoso e leggermente salato e pungente di affumicato

Disponibilità: tutto l’anno, ma previa ordinazione.

Abbinamento gastronomico: Possono essere gustati come aperitivo oppure in un antipasto sfizioso e stuzzicante, nelle insalate o come stuzzichino insieme a degli affettati o per realizzare dei piatti caldi, specialmente se vengono avvolti con dello speck, lardo, prosciutto o pancetta e passati in forno.

Abbinamenti enologici: vino rosso molto tannico.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico kcal 247,05
  • Valore energetico KJ 1032,66
  • Proteine gr 14,7
  • Carboidrati gr 2,2
    di cui zuccheri gr 1,15
  • Grassi gr 20
    di cui acidi grassi saturi gr 13,5
  • Sale gr 0,34
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