Andrea Magi cura i suoi formaggi con amore e sapienza. I formaggi De' Magi nascono grazie al suo amore per le cose buone. Già a dodici anni, finita la scuola e a compiti fatti, uno dei suoi lavori e giochi per aiutare la famiglia era lavare il formaggio. Questa operazione, all'apparenza semplice, rappresenta molto: regolare l'acqua fredda, tiepida o calda in funzione della tipologia di formaggio è infatti fondamentale per esaltarne il gusto.

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